Terminons notre voyage à la Brasserie Lefebvre avec la plus forte des soeurs Floreffe, la Prima Melior. Une bière avec du caractère et une complexité étonnante. N’étant pas un fin dégustateur, on pourra remarquer que certaines notes de ce breuvage fort et doux à la fois m’auront échappé.
Pour pouvoir faire un « Wrap-Up » complet sur la Floreffe, il faudra ajouter la blanche aussitôt qu’on mettra la main sur une bouteille.
Panique et interrogation
À l’ouverture de la bouteille la mousse s’est mise à jaillir doucement comme la lave d’un volcan. Pourtant je ne l’avais pas maltraité auparavant. Il fallait agir vite pour ne pas perdre une goûte de ce liquide rare (au Québec), j’ai donc aspiré l’excédent pour me retrouver avec un produit fort et alcoolisé sur la langue. J’ai donc cru avoir affaire à une Floreffe rebelle ne possédant pas cette douceur qui m’avais marqué chez ses cadettes.
Une fois l’éruption calmée, c’est le temps de verser la lave brune foncée, voir noire, dans ma coupe. Une mousse sèche à la couleur crème/caramel couronnant le tout. Les narines déployées on perçoit l’alcool, bien sur, le sucre et la levure. Je n’ai compris qu’un peu plus tard que l’odeur de sucre perçut était plutôt celle de l’anis. 1 point pour moi, j’apprends.
Aussi douce que les autres
La mousse était forte, même violente. Pourtant en y goûtant on découvre la même douceur que les autres bières de la même gamme. Un autre petit plaisir paradoxal alliant force et douceur. Alcool, sucre épices et levures. Trouvez l’orange, celle qui nous est rappelée par la coriandre. Goûtez-y sans hésiter et faites-en vieillir.
J'avais un peu peur d'y gouter après avoir vu la face a PM quand il a aspiré la mousse mais finalement je l'ai beaucoup aimée!